红小豆

红小豆（Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）别名红赤小豆、红豆、赤小豆、红赤豆、小豆等，在夏季开花，9-10月结果。中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，常见的做法是煮粥、制豆沙。口感软绵，味道醇香，红小豆含有干豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。