养花赏花对身心健康的好处_植物知识
2023-08-15
说起扁尖和笋干,很多人多这两种食材不明所以,并不是特别了解这两种食材的特征和食用方法。在生活中,这两种食材一般在上海,苏州等地是比较常见的,很多人称之为扁节或者焙熄,那么扁尖和笋干有什么区别呢?我们如何辨别呢?
扁尖是以竹子的嫩芽和嫩鞭为原料,用盐水泡发,再用炭火烘培而成。而笋干是用毛竹笋经压扁,在烘培加工而成,整个过程不加盐。扁尖和笋干看似不同,但是他们在某种关系上又有联系,扁尖就是笋尖的一种,只不过它是以竹子的嫩芽或嫩鞭为原料生产的笋干,它的营养价值远超其他普通笋干。
1. 牛腩洗净,放入沸水中,倒入少量料酒,去腥,随后捞出,用净水冲洗,控水备用。
2. 将扁尖用盐水浸泡,半小时左右,期间至少换水一次。
3. 反复用水冲洗扁尖,控干水分,将扁尖手撕成段,成段后继续用手按压,控干水分。
4. 锅中倒入油,用葱丝,姜,蒜,香叶,八角和花椒等配料爆香,等炒出香味放入切好的牛腩,翻炒至牛腩变色。
5. 倒入老抽和生抽,刚入冰糖继续翻炒,使其入味上色。
6. 放入扁尖继续翻炒。
7. 翻炒均匀后倒入适量水,大火烧开。
8. 烧开后倒入电压锅炖煮30分钟左右,撒上葱花即可出锅。
1. 五花肉放入汤锅,放入葱,姜片,料酒1和水,肉煮烂。
2. 把肉捞起,乘热涂上老抽,用叉子在肉皮上扎些小孔。
3. 笋干泡1个晚上,清洗干净,切小段。
4. 梅干菜用水泡30分钟,洗干净,切小段。
5. 锅放油烧热,把五花肉的皮煎至起泡泡,然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。
6. 利用锅里的余油,把姜蒜和八角爆香。
7. 放入梅菜和笋干炒片刻。
8. 倒入老抽,生抽,糖,1大匙料酒和少许水炒一下。
9. 五花肉放凉后,切成2寸长,1厘米厚的肉块。
10. 铺上笋干梅菜,水开后上锅蒸1个小时。
11. 蒸好后,把汁倒出来。
12. 把肉倒扣在碟子里。
13. 倒出的汤汁勾个薄芡,淋在扣肉上即可。
按这个步骤,相信你能做出一级大厨的口感,并且干锅扁尖牛腩和梅菜笋干扣肉都有极高的营养价值,对我们的身体百益而无一害。
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