食用小叶芥菜对人有什么功效和作用？小叶芥菜可以怎么吃？

小叶芥菜，顾名思义，是芥菜的一种，其叶片要比普通芥菜小一些，口感滑嫩，含多种维生素及微量元素，营养价值突出。这么富含营养的蔬菜，和小编一起来看看它究竟有哪些神奇的功效吧!

小叶芥菜的功效与作用：

小叶芥菜能提神醒脑，也能缓解疲劳，它含有一定数量的抗坏血酸，这种物质的活性很强，能参加到人体的机体代谢中，可以提搞人体大脑内的含氧量，从而也就起到了提神醒脑和消除疲劳的重要功效。

小叶芥菜中含有大量的食用纤维素和一些胡萝卜素，这些物质都是大分子物质，难以吸收，能加快人体肠胃的蠕动，能起到宽肠通便的作用，也能预防人类习惯性便秘的发生。

小叶芥菜有一种自然的香气，人们食用时闻到这种气味能让胃口大开，可以起到开胃消食的重要功效，小叶芥菜还能清热解毒，它对咳嗽、身体肿痛以及风火牙痛等多种症状，都有一定的预防和缓解作用。

说到小叶芥菜，大家自然免不了想到她的姐妹：大叶芥菜。对于这个名字大家也许有些陌生，但是，提到“酸菜鱼”你们绝不会陌生，没错，大叶芥菜就是做腌酸菜的原材料。现在，小编就来给大家介绍一下腌酸菜的做法。

第一步：

我们在做腌酸菜之前，要先把芥菜整株切下来，然后再拿去晾干，晾到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有什么水就可以了。

第二步：

接下来就是准备好一个干净的陶制坛子，要没有油，把晾晒好的芥菜整齐地放进坛子里面，再加在每一层上加上盐，再加上下一层的芥菜。

第三步：

可以把开水倒进坛子里面，然后再盖上盖子，放在阴凉的地方存放，一般过几天就可以吃了，它与鱼肉相遇时就是最好的调味品。

第四步：

天气越热，腌酸菜就越快可以吃，天气很凉的时候就要存放久一点才能吃。每次取芥菜腌酸菜的时候都要用干净无油的筷子去取，然后再盖好，以防其变质。

以上就是对于小叶芥菜的功效与作用的介绍了，希望对你有所帮助。还有腌酸菜，记得在采摘芥菜的季节做上一罐，期待着时间对它的发酵，最后收获到满满的幸福哦!